| 巻頭言 「化学工学と食品産業」 |
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酒井 昇 （東京海洋大学） |
| 研究紹介 「食糧・食品生産分野専門分科会」 |
| 1. |
ヒト胃消化シミュレーター：装置開発およびゲル状食品の消化特性の評価 |
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小林 功 (農研機構), 神津 博幸 (筑波大学), 市川 創作 (筑波大学) |
| 2. |
米澱粉のナノスケール加工技術の開発と機能性マイクロカプセル化の検討 |
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清水 直人 (北海道大学) |
| 3. |
タンパク質の凝集構造はプロセス操作によって制御できる |
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中川 究也 (京都大学) |
| トピックス紹介 |
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各専門分科会 |
| Young Asian Biological Engineers' Community 2016 開催報告 |
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神谷 典穂 (九州大学) |
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| バイオ部会優秀ポスター賞受賞者によるYABEC2016参加レポート |
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中川 慶之 (東京大学) |
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